Macarronese

Ei pessoal!!!

Hoje estou passando por aqui rapidinho por aqui pra deixar uma receita também rapidinha!

Pra quem tá sem idéia (e sem tempo) pro almoço, mas quer comer algo diferente e bem simples, aí está!


Vamos lá?

Macarronese de Frango (ou do que você quiser)

Rendimento: 8 porções generosas

Tempo de preparo: 20 minutinhos

Ingredientes:

- 2 peitos de frango pequenos sem pele, já temperados, cozidos e desfiados (você pode também comprar o frango desfiado pronto, eu usei o peito de frango porque o cozinhei na noite anterior)

- 1 pote grande de maionese da sua preferência (eu usei light)

- 1 lata de milho

- 1 lata de ervilha

- 1 fio de azeite

- 1 xícara de chá de passas

- cebolinha picada

- 1 pacote de 500g de macarrão (usei o fiori festonato, mas fica legal com fusili, farfalle, penne, spiralli, etc)

Modo de Fazer:

1. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Deixe-o al dente.

2. Enquanto o macarrão cozinha, pegue uma tigela grande. Misture o frango, o milho, a ervilha e as passas e misture tudo. (Você pode adicionar o que quiser nessa mistura! Pode inventar)!

3. Escorra o macarrão e passe-o na água fria.

4. Adicione a maionese à massa.

5. Misture o frango no macarrão.

PRONTINHO! Pode comer!

(Se quiser, deixe na geladeira. A macarronese gelada é ainda mais gostosa).

Dicas:

- Sustitua o frango por cubinhos de presunto, peito de peru, parma...

- Adicione queijo ralado!

- Use maioneses diferentes, saborizadas... Fica uma delícia!

INVENTE!

Um beijo,

G.

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Risotto con la Salsiccia

Geeeeente, gente!

Descobri o risotto!


Nesse fim de ano, eu e meus amigos de infância fizemos uma festa só nossa. Fazemos dessa festa uma tradição desde que nos formamos no ensino médio.

E a festa esse ano foi um almoço. Eu levei a sobremesa e o cris, meu amigo, fez um risotto e uma carne.



Eu achava que risotto era a coisa mais difícil do mundo. Mas isso é porque o parâmetro que eu tinha era o arroz agulhinha, e não o arborio ou o carnaroli, próprios para fazer um bom risotto.

Não tem mistério nenhum!!!

E o resultado do risotto que o cris fez foi tão, mas tão bom que logo inventei de fazer aqui em casa, mudando apenas os acompanhamentos do arroz.


(Lá na casa do cris, o risotto foi de parma e queijo brie).

Vamos lá?

Risotto con la Salsiccia (Risotto de Linguiça)

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 30 minutos

Ingredientes:

- 500 g de arroz do tipo Arborio ou Carnaroli, próprios para risotto

- 1 cebola média cortada em cubinhos

- 1 fio de azeite

- 1/2 tablete de manteiga gelada com sal separada em três partes iguais

- 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 e 1/2 litro de água

- 1 e 1/2 xícara de chá de vinho branco seco (comprei um baratinho mesmo)

- 200 g de parmesão ralado

- 350 g de linguiça calabresa cortada em cubinhos e previamente dourada

- 1 molho de cebolinha bem picadinha

Modo de Fazer:

1. Numa panela de fundo grosso (isso é importante) derreta 2/3 da manteiga em fogo baixo. (reserve um pouco dela para a finalização). Junte um fio de azeite para que a manteiga não queime.

2. Refogue as cebolas na manteiga até que murchem um pouco.

3. Despeje o arroz e mexa por alguns minutos até que ele dê uma leve esbranquiçada (é o processo de "torrar" o arroz, que fazemos todos os dias).

4. Despeje o vinho.

A PARTIR DE AGORA, MEXA SEM PARAR! E cuidado para que o arroz não grude no fundo da panela.

5. Vá acrescentando o caldo de carne ao arroz sempre que ele estiver secando.

6. Sempre prove para testar a consistência do arroz. Esse é o grande truque. Não deixe que ele fique nem duro demais nem mole demais. Quando estiver al dente desligue a panela.

(Eu sei, parece difícil saber o ponto. Mas não é! É só provar sempre).

7. Adicione o parmesão e misture. Adicione também a linguiça já refogada e a cebolinha picadinha.

8. Por último, misture a manteiga que ficou reservada. (Isso é muuuuuito importante)!

E o resultado final é um prato delicioso, e que foi disputado aqui em casa! 

Observações:

- Esse arroz não rende tanto quanto o arroz agulhinha. Não espere que esses 500 g rendam uma panela cheia! Se for fazer para mais pessoas, dobre a receita.

- É possível substituir os acompanhamentos por qualquer coisa que você queira. Se quiser utilizar legumes, despeje-os na panela junto com as cebolas, para que murchem um pouco e cozinhem junto com o arroz.

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Bolo de Iogurte

Oi pessoal!

Estive pensando: uma das coisas que mais gosto de fazer na cozinha é bolo. O bolo, pra mim, é a demonstração mais pura do afeto. Preparar um bolo exige cuidado, e só quem ama muito tem paciência e carinho suficientes para fazer um bolo perfeito: medir os ingredientes, preparar como a receita manda tin-tin por tin-tin, olhar o forno toda hora para ver se não passa do ponto. E tem coisa mais gostosa que chegar em casa e encontrar na mesa um bolo quentinho?

Lembrei de um texto que expressa exatamente o que quero dizer:

      Poucas coisas neste mundo são mais tristes do que um bolo industrializado. Ali no supermercado, diante da embalagem plástica histericamente colorida, suspiro e penso: estamos perdidos. Bolo industrializado é como amor de prostituta,feliz natal de caixa automático, bom dia da Blockbuster. É um anti-bolo.

Não discuto aqui o gosto, a textura, a qualidade ou abundância do recheio de baunilha, chocolate ou qualquer outro sabor. (O capitalismo, quando se mete a fazer alguma coisa, faz muito bem feito). O problema não é de paladar, meu caro, é uma questão de princípios.                   Acredito que o mercado de fato melhore muitas coisas. Podem privatizar a telefonia, as estradas, as siderúrgicas. Mas não toquem no bolo! Ele não precisa de eficiência. Ele é o exemplo, talvez anacrônico, de um tempo que não é dinheiro. Um tempo íntimo, vagaroso, inútil, em que um momento pode ser vivido no presente, pelo que ele tem ali, e não como meio para, com o objetivo de.

      Engana-se quem pensa que o bolo é um alimento. Nada disso. Alimento é carboidrato, é proteína, é vitamina, é o que a gente come para continuar em pé, para ir trabalhar e pagar as contas. Bolo não. É uma demonstração de carinho de uma pessoa a outra. É um mimo de avó. Um acontecimento inesperado que irrompe no meio da tarde, alardeando seu cheiro do forno para a casa, da casa para a rua e da rua para o mundo. É o que a gente come só para matar a vontade, para ficar feliz, é um elogio ao supérfluo, à graça, à alegria de estarmos vivos.

      A minha geração talvez seja a primeira que pôde crescer e tornar-se adulto sem saber fritar um bife. O mercado (tanto com m maiúsculo como minúsculo) nos oferece saladas lavadas, pratos congelados, comida desidratada, self-services e deliverys. Cortar, refogar, assar e fritar são verbos pretéritos.

      Se você acha que é tudo bem, o problema é seu. Eu vou espernear o quanto puder. Se entregarmos até o bolo aos códigos de , estaremos abrindo mão de vez da autonomia, da liberdade, do que temos de mais profundamente humano. Porque o próximo passo será privatizar as avós, estatizar a poesia, plastificar o amor, desidratar o mar e diagramar as nuvens. Tô fora.

http://blogdoantonioprata.blogspot.com.br/2007/10/time-is-honey.html

Na quinta-feira à noite, decidi que ia fazer um bolo para levar para os amigos do trabalho. Optei por fazer uma receita nova, um Bolo de Iogurte com Casquinha de Canela. 

Eu juro que ia levar para o trabalho, mas o bolo exalou um cheiro tão bom que ninguém aqui em casa deu conta: todo mundo comeu. Resultado: como levar só meio bolo?

Coloquei apenas algumas fatias numa vasilha, pensando em oferecer para quem quisesse experimentar.

Ouvi uma coisa gostosa demais: "Nossa, tem gosto de bolo feito mesmo, caseirinho".

Tem coisa melhor?

Vamos lá?

Bolo de Iogurte com Casquinha de Canela

Ingredientes:

- 4 ovos

- 1 xícara de chá de óleo

- 1 pote (170 g) de iogurte natural integral

- 2 xícaras de farinha de trigo peneirada

- 2 xícaras de açúcar (mal cheias) peneirado

- 1 colher de sopa de fermento químico em pó

- 1 pitada de sal

Para untar:

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1/2 xícara de chá de açúcar cristal

- 1 colher de sobremesa de canela em pó

Modo de fazer:

1. No liquidificador, bata os ovos, o óleo e o iogurte.

2. Misture a farinha, o açúcar, o fermento e a pitada de sal numa tigela.

3. Despeje o conteúdo do liquidificador na tigela dos ingredientes secos.

4. Misture tudo delicadamente até que fique uniforme.

Untando a forma:

5. Passe bastante manteiga em toda a superfície de uma forma com furo no meio.
6. Misture o açúcar e a canela e polvilhe sobre toda a superfície da forma ja untada.
7. Asse em forno pré-aquecido a 220ºC até que ao espetá-lo com um garfo não saia nenhum resíduo.

O bolo tem uma textura ótima, super fofinho, úmido... E a casquinha de açúcar com canela? Ai, ai... É de comer rezando.

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Batatas do Tio Wilson

Hummm... Meu tio Wilson adora cozinhar. E se tem uma coisa que ele sabe fazer bem é isso.

Outro dia ele veio cozinhar aqui em casa no almoço, e fez uma batata simplesmente di-vi-na. É claro: peguei a receita e já fiz não sei quantas vezes.

Tá aí um acompanhamento trivial e ao mesmo tempo diferente! 



Essa batata vai bem com qualquer carne, mas também é um sucesso quando servido como petisco. Com cervejinha gelada, hein?

Vamos lá?

Batatas do Tio Wilson

Ingredientes:

- 500g de batatas miúdas cozidas com a casca (lave bem antes)

- 3 colheres de sopa de manteiga

- 1 colher de sopa de tempero pronto (usei o meu tempero caseiro)

- 1 colher de sopa de orégano

- 1 colher de sopa de colorífico (se gostar, substitua por páprica picante)

- 1/2 colher de sopa de pimenta calabresa

- 1/2 colher de sopa de alho desidratado 

- outros temperos a gosto

Modo de Fazer

1. Cozinhe as batatas até que estejam macias, mas firmes.

2. Numa panela, derreta a manteiga e doure levemente o tempero.

3. Acrescente todas as especiarias e mexa bem.

4. Despeje as batatas e envolva-as no líquido da panela.

Depois de cozidas, 5 minutinhos e você tem um acompanhamento/ pestisco delicioso e diferente!

• Se quiser, tire a casca (dá mais trabalho, né);
• Use outros temperos;
• Substitua a manteiga por azeite

E faça das batatas do "tio Wilson" as suas batatas. 

Receitas foram feitas para não serem (totalmente) seguidas!

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Bolo Gelado de Coco

Quem nunca passou por isso, definitivamente, não teve infância.

Quem nunca foi convidado para "um bolinho" na casa do fulano? O "bolinho" era uma forma carinhosa de comemorar o aniversário do filhote sem gastar aquela grana. 

Eu fui a muitos aniversários em que a gente comia cachorro quente e depois do parabéns tinha bolo com refrigerante. Que saudade!

Aí outro dia alguém me perguntou "Giulia, você sabe fazer bolo gelado?" e eu não sabia!

Mas aprendi.

E agora todo mundo vai matar a saudade das festinhas de infância: sabe aquele bolo de coco, gelado, embrulhado no papel alumínio?

Bolo Gelado de Coco

Rendimento: 20 pedaços generosos

Ingredientes:

Bolo Básico: 

- 4 ovos (gemas e claras separadas)

- 1 xícara de chá de leite quente

- 2 xícaras de açúcar

- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo

- 6 colheres de sopa de amido de milho

- 1 colher de café de essência de baunilha

- 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Para a calda:

- 1 lata de leite condensado

- 1 garrafa de leite de coco

- 3/4 de xícara de leite

- 2 pacotes de coco ralado

Modo de Fazer:

1. Bata as gemas e o açúcar até que a mistura fique mais clara (usei batedeira).

2. Acrescente o leite quente e a essência de baunilha e bata mais um pouco. 

3. Numa tigela peneire a farinha, o amido de milho e o fermento.

4. Despeje a mistura líquida na tigela com os ingredientes secos e incorpore levemente ( quanto mais força, mais duro o bolo fica, então é de leve mesmo, tenha paciência).

5. Por último, bata as claras em neve e incorpore-as levemente à massa.

6. Unte e enfarinhe uma forma retangular e despeje nela, com cuidado, a massa.

7. Leve ao forno por +/- 25 minutos (dependendo da potência do seu forno) em temperatura de 220º a 250º C. 

OBS.:

O bolo cresce muito, e depois abaixa um pouco. Para saber se pode abrir o forno, dê uma balançadinha no fogão e veja se a massa balança muito. O ideal é esperar que o bolo abaixe um pouco e fique levemente dourado.

8. O bolo estará pronto quando, ao ser espetado por um garfo, esse saia limpo.

9. Espere o bolo esfriar, fure-o por cima com um garfo e depois corte-o em quadradinhos.

Passando na calda

1. Para fazer a calda, misture o leite condensado, o leite de coco e a xícara de leite numa tigela.

2. Coloque o coco ralado num prato.

3. Pegue cada um dos quadradinhos, molhe-os completamente na calda e depois passe-os no coco ralado.

4. Embrulhe cada pedaço no papel alumínio (corte quadrados grandes do papel enquanto o bolo assa).

5. Deixe gelar na geladeira por pelo menos 4 horas antes de comer.

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Almoço Express - Frango Supremo

Oi gente!

Tô sumidinha né? 

Andei fazendo vários pratos e ficou um monte de coisa acumulada pra colocar aqui, mas tenho uma triste notícia: minha câmera estragou, usei o celular do namorido e... O danado do celular apagou todas as fotos! Vou ter que refazer os pratos! :(

Mas nem tudo está perdido: Tenho duas receitinhas lindas salvas no meu celular. Alegria!!!

Vamos lá?

Hoje eu trouxe o Frango Supremo. Um frango especial, ao forno, com um creme de milho ma-ra-vi-lho-so.

(Essa receita é boba toda vida. E você vai se sentir um chef com o elogio de todos).

Almoço Express - Frango Supremo

Ingredientes:

- 500 g de filé de frango picado em cubinhos

- 1 cebola média picadinha

- 1 xícara de chá de alho poró em rodelas finas

- 1 fio de azeite

- tempero a gosto para o frango

Para o creme:

- 1 lata de milho com a água

- 1 caixinha de creme de leite

- 1 pacote de sopa de creme de cebola

- 1 copo de requeijão

Modo de Fazer:

Frango

1. Tempere o frango a gosto, moderadamente. É importante lembrar-se de que o creme de milho também será temperado.

2. Leve o frango a uma panela com um fio de azeite e doure-o levemente.

3. Acrescente à panela a cebola e o alho poró, e espere uns 2 minutinhos até que murchem um pouco.

4. Despeje o frango numa travessa.

5. Faça o creme de milho: despeje o milho com a água, o creme de leite, o requeijão e o pó da sopa de creme de cebola no liquidificador. Bata tudo.

6. Despeje todo o creme de milho por cima do frango e coloque tudo para assar em forno médio até que o creme fique levemente corado.

O resultado final é um frango que parece estrogonofe, mas tem um gostinho diferente, que você não consegue explicar. É trivial, é fácil e é diferente!

Essa receita rende 4 boas porções. Se for cozinhar pra mais gente, dobre a receita!

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Pizza de Liquidificador

Hummm..... Andei falando tanto de pizza por aqui que acabei ficando com vontade de comer.

E aí pensei: vou fazer massa de pizza!

Mas só quem já fez massa de pizza sabe o trabalho que dá: amassar, sovar,deixar crescer, abrir, cortar, deixar crescer de novo, pré-assar, rechear, assar de novo.

É uma maratona!

Aí eu tive uma ideia bacana que juntou o útil ao agradável:

Eu tinha aqui uma receitinha de massa para torta salgada. E eu adoro massa de pizza fofa, macia. E resolvi ver se dava certo fazer uma pizza usando essa mesma base de massa.

Resultado? Massa de pizza de liquidificador: é bater, assar, rechear e levar ao forno só mais um pouquinho pro recheio derreter.

Aliás, se você estiver com pressa, pode até colocar o recheio na massa ainda crua. Vai ficar pronto tudo junto e vai ficar igualmente bom!

Massa de Pizza Vapt-Vupt (no liquidificador)

Ingredientes (para 2 pizzas finas ou 1 pizza grossa):

Para a massa:

- 4 ovos

- 1 xícara de chá de óleo

- 1 xícara de chá de leite

- 2 xícaras de chá de farinha

- 1 colher de sopa de fermento químico em pó

- 1 colher de chá de sal

Para untar:

- Azeite (ou óleo, ou manteiga)

- Fubá (ou farinha de trigo, mesmo)

Para preparar a massa para o recheio:

- Azeite

- Maionese a gosto (para 3 pizzas usei 3/4 de um pote grande)

- 1 sachê de molho pronto de tomate 

Recheio:

- Muçarela ralada (ralei uma peça de 3 dedos de espessura e deu direitinho pra 3 pizzas, sem excessos. Se você for queijólotro, ponha mais).

- Outros itens a gosto. Dei algumas ideias lá embaixo.

Modo de Fazer:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Use uma espátula para desgrudar a massa presa nas paredes do copo e bata novamente.

2. Unte uma forma para pizza de +/- 30 cm de diâmetro e enfarinhe-a (com fubá ou farinha).

3. Despeje a quantidade desejada de massa. Mas por que a quantidade desejada?

- Se quiser uma pizza bem grossa e fofa, utilize toda a massa.

- Se preferir uma pizza fina e também macia, divida a massa em duas formas.

Aqui em casa dobrei a receita e fiz duas pizzas finas e uma grossa. A grossa fez mais sucesso.

4. Coloque a massa para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos (dependendo da potência do seu forno) até que ao espetar um garfo ele saia limpinho.

5. Retire a massa do forno e fure-a toda com um garfo.

6. Regue a massa com um fio de azeite.

7. Espalhe a quantidade de maionese desejada por cima da massa. Isso dará uma cremosidade incrível ao molho de tomate, que será colocado em seguida. 

8. Espalhe um pouco do molho pronto de tomate por cima da maionese.

9. Espalhe muçarela e faça seu recheio preferido.

Para as minhas pizzas, fiz três recheios:

- Pepperoni 

- Lombo Canadense 

- Salaminho 

Todas acompanhadas de requeijão em barra, cebola, orégano e azeitonas. Mas o recheio fica a seu critério. Eu fiz uma coisa mais rápida e simples mesmo, ando sem tempo.

                          

Dica boa:

Você pode saborizar a massa e dar aquele toque especial à pizza. Acrescente qualquer um dos ingredientes:

• Parmesão ralado
• Orégano
• Alho Desidratado
• Qualquer outra coisa que você ache que vai ficar bom e que não vai alterar a consistência da massa

O resultado final é uma pizza rapidinha de fazer e, se dúvida, deliciosa. É claro: não é uma massa de pizzaria. Mas é caseira! E é deliciosa, mesmo assim.

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